Metabolismul reprezintă procesul de descompunere al alimentelor în compusi mai simpli de proteine, grasimi și carbohidrati.Diabetul zaharat reprezintă o afectiune a pancreasului, organ care în mod normal, prin secretia sa de insulina, asigura un nivel constant al glucozei în sânge.
În situația în care scade numărul de celule pancreatice secretoare de insulina, nivelul glucozei în sânge nu va mai putea fi controlat în mod corespunzător și se vor realiza valori ale glicemiei peste valoarea maxima normala(115mg/dl) .
Tipurile de boli de nutritie, afectiunile și tulburarile metabolice cele mai frecvente sunt: hipoglicemia, hiperglicemia , dischinezia biliara, obezitatea, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia,hipercalcemia, hipertiroidism, hipotiroidism, diabet, boala ADDISON, etc.